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Ah les Pouilles ! Elles sont à l’Italie ce que l’Aquitaine est à la France côté food, avec une terre agricole riche, fertile et une cuisine savoureuse, avec des plats sans chichis, purs produits. Lors de mon séjour dans les Pouilles en septembre dernier, où j’ai passé une semaine solo puis un long week-end avec mon pote Paulo, j’ai pris un malin plaisir à tester toutes les spécialités locales et les spots que j’avais repérés même si, je l’avoue, il y a pas mal d’adresses qui m’ont été soufflées par les locaux lors de mes virées ! C’est vraiment une destination trop cool aussi bien hors-saison comme en avril/mai ou septembre/octobre, qu’en plein été ! Par contre l’hiver, attention pas mal de spots seront fermés ! Bref c’est parti pour mes 20 bonnes adresses dans les Pouilles !


Les spécialités à tester

La burrata bien sûr, qui est originaire d’ici ! Mais attention, vous ne la trouverez pas partout : ici, elle est consommée à la maison, c’est un peu le fromage low-cost (car à base de vache) VS la mozzarella qui elle est très consommée au resto. Eh oui, c’est vraiment un truc très français de fantasmer sur la burrata à tout va ! Pour rester dans le salé, vous avez de belles cultures d’olive et donc d’huile par ici. La focaccia est aussi LE snack adoré dans le coin, au petit-dej ou au goûter. Toujours en mode street-food, on retrouve les puccias, sorte de sandwich à base de pâte à pizza et les panzerotti, ces petites calzones frites. Côté pâtes, ce sont les orecchiettes qui sont reines, en particulier accompagnée de “cime di rapa” un légume vert spécifique du sud de l’Italie. Et pour finir, vous avez les tarallis dispo version salés pour l’apéro ou sucrés pour les gourmets !


Les bonnes adresses au Nord des Pouilles


Pescaria, Polignano A Mare

L’un de mes restos préférés testés là-bas ! Le spot est branché à souhait et j’avais peur de tomber sur un repaire d’hipsters (ou de touristes foodie) sans retrouver le goût dans l’assiette. ET BIEN J’ETAIS MAUVAISE LANGUE ! J’ai pris le poulpe grillé, le meilleur choix selon moi, la meuf à la caisse et le serveur qui m’a apporté mon plat. Il était délicieux, savoureux, parfaitement cuit et accompagné de mozzarella et d’un verre de blanc sec. Je crois que c’était aussi le plat le plus cher (12€) comparé à leurs paninis mais ça valait le coup ! Le service est assez rapide malgré le monde


Damare, Monopoli

J’ai donc testé les fameux sandwichs de poulpe grillé ! Ils sont les rois d’Instagram avec les paninis de burrata ici ! C’est pas mal mais pas wow, niveau onctuosité on repassera mais Damare est définitivement LE post où tester ça à Monopoli voire même dans le Nord des Pouilles ! Petite astuce : les plages ne sont pas loin 🙂

plage pouilles

Fabula Mozzarella Bar, Bari

Une super adresse très gourmande avec des produits frais et locaux, où la mozza est reine ! J’ai commencé avec des bouchées de mozza & bacon grillé dans un sauce extraaa à la tomate pour finir avec des belles pâtes à la pistache, tuerie ! Il y a une petite terrasse et les serveurs sont trop sympas, allez y !


QuantoBasta, Locorotondo

Une bonne pizza comme on les aime en France, soit avec une boule de mozza ou burrata en plein milieu ahah (et ce n’est pas si facile à trouver que ça en Italie !). Il y a 2 restos QuantoBasta dans les Pouilles, tous très mignons avec la pizza comme spécialité ! C’est bon !

quandobasta pouilles
pizza pouilles

Osteria Villari, Bari

Mon premier resto, il n’était pas foufou mais avec un bon rapport qualité prix et proposant le repas traditionnel italien, avec les primis et secondis bien distincts ! J’ai goûté les pâtes à la crème de potiron, c’était bon et le lieu est cosy, on valide !


Gelateria Gentile, Bari

Bam, meilleures glaces du séjour la vérité (et j’en ai mangé tous les jours… Pendant 10 jours…) ! Par contre, accrochez-vous car les noms ne sont pas traduits et le staff ne parlent pas trop anglais -ni français-… Mais ce n’est pas très compliqué quand on adore les glaces à la pistachiooo comme moi 🙂


Vini & Panini, Monopoli

Adresse archi-recommandée sur tous les blogs, je me suis empressée d’aller tester telle la grosse influençable que je suis. Franchement, c’est sur l’une des places principales du vieux Monopoli donc très mignon, avec un resto très instagrammable : une belle terrasse ombragée, une déco style récup et des plats bien présentés. La carte ne m’a pas palpitée pourtant elle est hyper-riche mais assez portée sur les paninis ou tartines : on ira plutôt pour l’apéro, tester le fameux “Spritz Hugo” dispo à la carte de tous les bars d’Italie (c’est très bon !).


The King Caffé, Monopoli

Franchement, je ne misais pas grand chose sur le spot car le nom faisait cheap (mdr soyons honnêtes), le logo et le “style” du menu du resto aussi. MAIIIIS ils avaient une belle terrasse et une chouette offre pour le petit-déjeuner alors je me suis dis “vas-y Popo, arrête avec tes préjugés”. J’ai bien eu raison car c’était méga bon, service très sympa et honnêtement ça doit être l’un des meilleurs spots de la ville pour le breakfast car c’était blindé ! J’étais contente !


Ricardo Caffé, Ostuni

C’est une institution par ici ! Déjà, pour ces poufs et sa terrasse en escalier mais aussi pour l’aspect grotte à l’intérieur de son restaurant. On est sur une ambiance assez chic (faussement chic ?), avec des DJ set en mode house music. On y va pour boire un verre tranquillement ou pour faire la fête toute la nuit en haute saison !


Caffé Nel Chiasso, Monopoli

J’ai fais une fixette à chercher de la burrata ou des pâtes farcies partout durant mon séjour et ce n’était pas chose si aisée… Mais c’était le cas ici avec ces pâtes garnies à la burrata, beurre de sauge et parmesan… Autant vous dire que le beurre de sauge est mon nouveau truc préféré au monde. J’ai terminé tout ça avec un excellent tiramisu sur la petite cours toute calme du resto. Apparemment tout est fait maison, avec un menu qui change toutes les semaines et c’est très bon !

pasta pouilles
monopoli pouilles

Chinè, Monopoli

Les meilleures pizzas de Monopoli qu’ils disaient ! Alors oui, le spot est très prisé, c’est un peu le repère branché du coin avec une déco sobre et une carte impressionnante de pizzas. Franchement, il y en a au moins cinquantaine et je ne sais même pas comment j’ai fais pour me décider sur une des recettes ! Pour moi, ce sera pizza mozza coppa roquette & un fromage local dont j’ai oublié le nom. Franchement elles sont bonnes mais pas non plus WOW !


La Rotellina, Polignano A Mare

Bien sûr, je voulais absolument tester les panzerottis, ces petites calzones frites, tout en gardant assez de place pour manger au restaurant ! La Rotellina était le spot parfait pour ça où la portion est idéale pour le petit-dej (oui, le respect est mort depuis longtemps niveau bouffe chez moi) pour 2 à 3€ le petit beignet. En plus, vous pourrez le déguster sur la plage, royal !


Borgo Antico Bistrot, Ostuni

Attention, spot trop mignon ! Une belle vue dans les hauteurs de la ville, des coussins et fauteuils colorés, des petites loupiottes un peu partout, il n’en fallait pas plus pour que je veuille m’y attabler ! En plus, mon copain Paulo a enfin pu savourer son premier vrai aperitivo (vous savez, quand on vous offre des petites choses à picorer en même temps que votre verre), son côté radin était ravi ahah !

guide food pouilles

Nos bonnes adresses au Sud des Pouilles


La Parabirreria, Torre del’Orso

Bon, je vais être honnête, c’est pas hyper-bon (voire pas bon ahah), tel un bon gros resto touristique de bord de plage quoi. Mais le lieu est teeeeellement cool, avec une vue de folie, une terrasse trop belle et des concerts & happy-hour le soir. Bref, allez-y plutôt pour boire des verres et picorer quelques frites plutôt que de vous régaler à la pause déjeuner ahah !


Nudo e Crudo, Ostuni

On est loin des traditionnelles trattorias mais écoutez, après des jours à manger des pizzas et pastas, ça ne fait pas de mal de varier les plaisirs ! Ici, on propose uniquement des produits crus, et en particulier à base de poisson : poulpe, thon, saumon, en panini (again ahah), toast, ceviche ou salade… Bref c’est tout une déclinaison de poissons crus qui vous attend !

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Scafud Mare, Gallipoli

Là encore, on est sur un resto de poisson et là encore, niveau goût on aura vu mieux MAIS le spot est mignon et assez copieux ! C’est juste que rapport qualité/quantité/prix on trouve mieux que les spots proposés à Gallipoli, qui restent assez chers selon moi ! Mais au moins, vous pourrez tester le fameux sandwich au poule comme ce bon vieux Paulo !


L’Ortale o Tranto, Otrante

Powlala, spot PARFAIT pour l’apéro ! On est tombés dessus en cherchant absolument un endroit avec une terrasse pour se faire un verre de vin (et un spritz, soit). Ici, c’est une petit épicerie fine derrière laquelle est nichée une cours aux allures de salon branché marocain ou balinais. Soit des petits tabourets en bois, une pergola brute et DES CHATONS. Là aussi, on sert l’apéritivo avec quelques biscuits apéros (dont les taralli) & olives servis ! Vraiment trop chouette !

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Martinucci, un peu partout

C’est une chaîne locale de glaces vraaaiment bonnes franchement. Preuve en est, il y a souvent la queue ! Et au-delà de leurs glaces gourmandes, on retrouve aussi pas mal de pâtisseries dans la plupart des grandes villes des Pouilles !

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Sinodia, Corigliano d’Otranto

Alors là, franchement, on a eu de la chance car c’était juste à côté de notre AirBnB. D’extérieur, on ne voit pas grand chose du lieu mais vous êtes comme dans un chai avec un plafond en pierre vouté, le tout bien retapé. Là, on s’est fait de la truffe à gogo avec de la scarmoza truffée en entrée, des ravioles de burrata à la crème de truffe, bacon & cèpes ainsi qu’une pizza truffe et speck en plat et même un dessert à partager sans oublier une bonne bouteille de rouge. C’était le repas pour nos 1 an de mariage avec mon Paulo, à 60€ seulement !


Shui wine, Lecce

J’ai fais mon caprice, je voulais absolument tester deux choses avant de partir : les bières artisanales B94 de la banlieue de Lecce et les puccias, ces fameux sandwichs à base de pâte à pizza. Et bien chez Shui Wine, j’étais servie ! Mention spéciale pour leur intérieur qui est aussi très mignon et les glaces BaldoGelato qui sont dispo juste à côté pour finir votre repas en vous baladant dans le quartier !

bari pouilles

Bien sûr, je vous conseille aussi de lire mon article sur un road-trip dans les Pouilles ainsi que mes hôtels préférés dans les Pouilles si vous comptez partir là-bas ! En tout cas, j’ai vraiment adoré cette région de l’Italie l’ami, et comme d’habitude, j’ai très bien mangé !

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