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On vous a parlé spécialités, repas quotidiens et bonnes adresses à tester dans notre vidéo Food à Paris à Paris ! Mais il faut aussi qu’on vous dise que le français a-dore cuisiner : normal, vu que le mec aime bien manger ! Et c’est pour ça que nous sommes passées derrière les fourneaux, dans les cuisines d’Ô Toulouse (sud-ouest fever #tmtc) pour réaliser un plat typiquement parisien : la soupe à l’oignon !
La recette
Imagine toi…. Versailles, XVIIIème siècle. T’es dans la cours, tranquille avec ton collant, quand tu remarques que le roi Louis XV a un petit creux et cherche désespérément un truc à grignoter. T’as pas envie de bosser, tu fais style t’es pas là mais tu le suis discretos quand même pour voir ce qu’il fait. Le roi trouve seulement du beurre, des oignons et du champagne en cuisine. Ça l’arrête pas, il s’en fout il est roi, il fait ce qu’il veut. Il mélange le tout avec un peu de bouillon et BAM il créé la soupe à l’oignon en direct de la “banlieue” parisienne ! Elle devient hyper-populaire : les ingrédients sont très cheap (on remplace le champagne par de l’eau hein!) et le plat se partage et devient un plat “de groupe” ! Aujourd’hui dans le Sud-Ouest, on la déguste plutôt quand on rentre tranquillement de soirée (sur les coups de 7 ou 8h du matin) car c’est une recette simple, qui tient au corps…
Oui car la soupe à l’oignon c’est une soupe, avec de l’oignon… MAIS PAS QUE. Le truc ressemble à un gâteau à la fin, on te jure.
Ingrédients pour 4 copains
Sel & poivrePelez et émincez les oignons avec la technique du chef Eric puis faites les revenir dans une casserole avec l’huile. Laissez “fondre” les oignons jusqu’à qu’ils deviennent transparents (une grosse dizaine de minutes) puis déglacez en rajoutant le vin blanc et mouillez le tout avec le fond de volaille. Laissez bouillonner une quinzaine de minutes à feu doux puis commencez le dressage ! Coupez en deux les tranches de pain de campagne, prenez votre bol, disposez la moitié de votre tranche au fond, saupoudrez de râpé, rajoutez une belle louche de soupe à l’oignon, disposez l’autre moitié de votre tranche de pain, de nouveau (plein) de râpé et renouvelez la technique pour 3 autres bols. Après, on met le tout à gratiner une quinzaine de minute au four à 220° et dégustez !!!!
Ô Toulouse
Et vu que Chef Eric nous a gentiment acceptées comme commis et qu’on a bien rigolé, on en a profité pour faire un petit tour de son resto. Avec une déco made in Sud-Ouest, on a le droit à du rugby, de la croix occitane et du Stade Toulousain sur les murs avec des tables très simplement dressées, façon bistrot. Et le Sud-Ouest se retrouve aussi dans l’assiette avec des plats hyper sympas !
La carte rime avec convivialité, autour de repas à partager et vraiment pas chers (et ça, on adore) ! Genre pour 27€, t’as plein de cochonaille (dont du saucisson A VOLONTE mon ami!) en entrée, du tartare à l’omelette en passant par le magret pour les plats, un petit coup de fromage et on craque pour des chouquettes ou une crème en dessert. On oublie pas d’arroser tout ça avec un bon petit vin de chez nous (soit du sud-ouest) version petit producteur (et ça, le chef Eric il adore) avec des bouteilles entre 12 et 17€ (convivialité on t’a dit !). Si tu descends toi-même te servir dans la cave, t’as même droit à une réduc de 5€ sur ta bouteille ! Royal au bar !
Ô Toulouse
13 Boulevard des Batignolles
75008 PARIS
